Vous composez votre menu"à la carte" selon vos préférences, votre appétit, votre"timing"

ENTREES

Trilogie de Foie Gras(cru sur roquette au gros sel marin, cuit, Pôelé aux pommes)
Tartare de Thon et de Lotte servi Glacé sur Croque Monsieur de Saumon Fumé au Dyll
Carpaccio de Cabillaud relevé au Poivre Sancho du Japon
Oeufs Pochés aux Asperges Blanches et Vertes, Feuilleté de Bleu Danois
Gaspacho de Parme aux Asperges Légèrement Sautées Rafraîchies au Cresson

PLATS

Mer et Rivière

Bar Grillé sur Peau à l'Emulsion de Pissenlit Blanc, Jus de Betterave lié à l'Huile de Sésame

Dégustation de Lisette (farcie à la ricotta, en tartare, légèrement grillée à l'huile de thym sur nid de roquette et jambon Serrano)

Filet de Lotte Grillé au Jus de Fanta Light et Kumquats Confits

Dos de Cabillaud en Croustade de Persil, Bouillion de Volaille au Cibebe # Thon Rouge Grillé Minute, Pommes de Terre Farcies à la Mozzarella et Basilic

Pâturages et Basse - Cour

Carré d'Agneau au Tatin de Tomates, Pommes Purée de Truffes au Céleri

Filet Pur Argentin, Sauce et Accompagnements au choix

(suppl.6 Euros)

Côte de Porc Saumurée aux Petits Pois Minute, Saveurs de Serpolet (Thym sauvage)

Poulet de Ferme au Wok, Saté Véritable de Chine et Riz Basmati au Cumin

Caille Désossée en Croûte de Pâte Philo, Emulsion d'Estrella Chaud